ソラ珈琲&食堂ヒュッテ

街の山小屋。くつろぎカフェ@相模原市矢部

「ふわふわのもちもち」を目指したパンケーキ!

   

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ソラ珈琲&食堂ヒュッテのパンケーキは、店内で材料を調合してます。
その数、7種類ほど。さらに、作る際に4つほど混ぜ合わせるので、原材料10種類以上なんです。
だから、はっきり言って作るの面倒臭いです。
焼き始めると火から目を離せないほどの微調整が必要になってくるし、スタッフはひっくり返せないので、僕が焼かないといけない…。正直、あまり受けたくないオーダー…。
(だから、15時以降の提供にしてます。)
でも、やめない理由は、「美味しかった」と言っていただけるから。
単純ですけど、それが一番うれしいんです。

写真は、調合中の1カット。混ぜる種類が多いから、ちゃーんと混ざるまで丁寧に丁寧に混ぜていきます。
もちろん、焼きも丁寧にコンロの火を調節しながら、一枚ずつ焼きます。
焼き加減一つで味や食感が変わるから。
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甘さは控えめにしています。粉の味を楽しんで欲しいから。
「ふわふわなのに、もちもち」、を味わってもらいたく材料が多くなってしまいました…。
この二つを両立するのって難しいんですよね。
ですが、実現できていると思ってます。思えたからこそ提供しています。

小屋番 せいじ


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